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Nuestras carnes maduradas
Nuestras carnes maduradas
En Cárnicas Mulas, apostamos por la tradición, la calidad y el sabor excepcional. Por eso, ofrecemos una cuidada selección de carnes maduradas, pensadas para los paladares más exigentes.
La maduración es un proceso natural mediante el cual la carne gana terneza, jugosidad y una intensidad de sabor única. Gracias a condiciones controladas de temperatura, humedad y tiempo, las fibras musculares se relajan y los sabores se concentran, dando lugar a una carne gourmet que eleva cualquier comida a la categoría de experiencia gastronómica.
Nuestra oferta incluye cortes selectos de vacuno procedentes de La Valmuza, un entorno privilegiado en Salamanca donde se cría el ganado de manera sostenible y con una cuidada alimentación. Descubre nuestras carnes maduradas y deja que el sabor hable por sí solo.
Chuleta de Ternera de La Valmuza Madurado 30 Días
Ideal para quienes buscan un equilibrio perfecto entre suavidad y sabor. Procedente de terneras jóvenes criadas en libertad, esta carne presenta una infiltración grasa ligera que aporta jugosidad sin perder la delicadeza propia de la ternera.
Durante los 30 días de maduración, el corte se somete a un proceso en seco, que permite que las enzimas naturales rompan las fibras musculares, dando como resultado una textura más tierna y un sabor ligeramente más profundo que una carne fresca convencional.
Es perfecta para preparar a la parrilla o a la plancha, con apenas una pizca de sal gruesa para realzar sus matices.
Chuleta de Vaca de La Valmuza Premium 90 Días Maduración
Este corte proviene de vacas seleccionadas por su grado de infiltración y madurado durante tres meses bajo condiciones controladas. El resultado: una carne de color rojo intenso, con vetas de grasa bien distribuidas que se funden al cocinar, creando una textura cremosa y un sabor profundo, casi mantecoso.
Durante este largo periodo de maduración, los sabores se concentran, adquiriendo notas que recuerdan a la nuez y al queso curado.
Lo ideal es prepararla a la brasa o en sartén de hierro, dándole un sellado fuerte por fuera y manteniendo el interior jugoso.
Entrecot de Vaca de La Valmuza Premium 90 Días Maduración
Este entrecot destaca por su jugosidad, su grasa infiltrada y su capacidad de retener los sabores concentrados del proceso en seco. La maduración de 90 días transforma este corte en una delicia que se deshace en la boca, con matices intensos, carnosos y persistentes.
Es ideal para cocciones a la plancha, parrilla o incluso en horno a baja temperatura, siempre buscando respetar el punto exacto que preserve su ternura y potencia gustativa.
Solomillo Premium de Vaca
El solomillo premium de vaca es el corte más tierno y noble, y en Cárnicas Mulas lo ofrecemos con un grado de calidad que lo convierte en una joya gastronómica. Aunque no requiere una maduración tan prolongada como otros cortes, su textura mantecosa y sabor elegante lo hacen ideal para preparaciones delicadas.
Este solomillo proviene de vacas criadas en libertad en La Valmuza, con una cuidada alimentación que se refleja en la pureza de su carne. Es perfecto para asar entero, filetear a medallones, o incluso preparar en carpaccio o tartar, gracias a su suavidad y sabor refinado.
Invitamos a nuestros clientes a descubrir el verdadero sabor de la carne a través de esta selección exclusiva de carnes maduradas de La Valmuza, disponibles en nuestra tienda online con envío seguro y garantizado. Porque el buen gusto comienza con una buena elección
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